Descrizione
Proprietà e benefici del farro e dei legumi
Il farro ha un elevato contenuto proteico, povero di grassi e presenta buone concentrazioni di fibre, di vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, potassio, magnesio e altri sali minerali. Il farro aiuta a tenere sotto controllo la glicemia ed aiuta anche il sistema cardiovascolare proteggendo i globuli rossi del sangue, grazie alla sua ricchezza di minerali come ferro e fosforo. E’ quindi consigliato per chi ha problemi di anemia legati a carenza di ferro. Favorisce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL, detto anche colesterolo cattivo, per il suo contenuto di niacina, conosciuta come vitamina PP.
Per quanto riguarda i legumi invece si può evidenziare la presenza di proteine e sali minerali, come ferro e calcio.
I ceci sono tra i legumi più gustosi e versatili. Sono ricchi di magnesio, calcio, fosforo, ferro e potassio.
Le lenticchie contengono quantità elevate di fibre solubili, che contribuiscono ad abbassare il colesterolo. Per via del loro apporto di isoflavoni, le lenticchie hanno proprietà antiossidanti.
I fagioli cannellini sono ricchi di glucodrine, sostanza in grado di ridurre la glicemia, sono anche ricchi di proteine e carboidrati.
I fagioli borlotti sono completamente privi di colesterolo, costituiscono una buona fonte di proteine vegetali e, inoltre contengono una buona dose di vitamine del gruppo B.
Farro e legumi sono un alimento saziante che contribuisce ad un’alimentazione più varia, basata su cibi naturali che risultano nello stesso tempo molto nutrienti e gustosi, con un apporto calorico ridotto.
È un alimento sempre più frequentemente scelto nelle diete vegetariana e vegana.
Calorie e valori nutrizionali del farro e legumi biologici
Valori medi per 100 g:
- Energia 346 kj/82 kcal
- Grassi 0,6 g di cui acidi grassi saturi 0 g
- Carboidrati 12,5 g di cui zuccheri 0 g
- Fibre 6,5 g
- Proteine 3,5 g
- Sale 0,05 g
Farro e legumi alleati di
intestino, cuore, vasi.
